Guia técnico
Junta do grupo: medidas, como identificar a sua e quando a substituir
A junta do grupo é o anel de borracha que veda o porta-filtro contra o grupo de extração. Identifica-se pelo diâmetro exterior, pelo diâmetro interior e pela espessura, e ainda pelo perfil, plano ou cónico. Substitua-a quando houver fugas no rebordo do porta-filtro, quando a pega rodar mais do que antes ou quando a borracha endurecer.
Para que serve a junta do grupo?
Veda a união entre o rebordo do cesto de filtro e o grupo de extração, para que a água sob pressão (cerca de 9 bar na maioria das máquinas) só possa sair através do café. Fica numa ranhura do grupo, à volta do chuveiro, e é comprimida sempre que se aperta o porta-filtro.
Encostada a metal quente, a borracha acaba por secar, endurecer e deixar de vedar; o pó de café deixado no rebordo do cesto acelera o desgaste.
Como identificar a junta do grupo da minha máquina?
Comece pela lista de peças do fabricante para o modelo exato; sem ela, meça o diâmetro exterior, o interior e a espessura, e registe o perfil.
- Medição: use um paquímetro. Uma junta usada está comprimida e a espessura fica abaixo da nominal; meça também a ranhura do grupo.
- Perfil: as juntas planas têm secção retangular; as cónicas têm uma face inclinada (chanfro).
- Cortes: os 3 ou 4 cortes no bordo de algumas juntas não alteram as medidas nominais.
- Espessura das cónicas: umas listas indicam a altura da parte plana e outras a altura total. A junta de série La Marzocco surge como 6 mm em muitas listas e como 8 mm na do fabricante.
Quais são as medidas mais comuns de junta do grupo?
Na maioria dos grupos de 58 mm, a junta mede cerca de 71–74 mm por fora, 55–58 mm por dentro e 6–9 mm de espessura; alguns grupos próprios de marca usam anéis de cerca de 64 mm.
| Tipo de grupo | Ø exterior × interior | Espessura | Notas |
|---|---|---|---|
| Padrão E61 (Faema E61 e grupos E61 de outras marcas) | 73 × 57 mm | 8 ou 8,5 mm; 9 mm para grupos gastos | Plana |
| Rancilio | 73–73,5 × 57–57,5 mm | 8 mm | Bordo com cortes |
| La Marzocco | 72 × 55 mm | 6 mm na parte plana (8 mm no total) | Cónica; há versão 1 mm mais espessa |
| Nuova Simonelli, Victoria Arduino, La Cimbali | 71 × 56 mm | 9 mm no topo do chanfro | Cónica |
| La Spaziale (porta-filtro de 53 mm) | 64 × 52 mm | 6,3 mm; 6,7 mm para grupos gastos | Medida própria |
| La San Marco | 64,6 × 53 mm | 5,5 mm | Plana |
São valores nominais e variam com o modelo e o ano de fabrico: confirme na lista de peças antes de encomendar. As juntas estão em Vedantes e O-rings.
Quando se deve substituir a junta do grupo?
Logo que haja fugas ou a borracha endureça; numa máquina profissional, convém tratá-la como manutenção programada. O plano de manutenção da La Marzocco Linea PB prevê juntas do grupo e chuveiros novos a cada três a quatro meses.
- Água ou café a sair pelo rebordo do porta-filtro durante a extração.
- A pega tem de rodar mais para a direita do que antes até ficar firme.
- A borracha está dura, gretada ou sai aos pedaços.
O intervalo real depende do número de cafés por dia e das horas de funcionamento.
Como se substitui a junta do grupo?
Com a máquina desligada da corrente e fria: retira-se o chuveiro, extrai-se a junta velha, limpa-se a ranhura e monta-se a nova na posição correta.
- Desligue a máquina, corte a corrente (ficha ou disjuntor) e deixe o grupo arrefecer (a La Marzocco aponta para cerca de duas horas).
- Retire o chuveiro. Nos grupos com parafuso central, desaperte-o; nos de padrão E61, o chuveiro está preso pela junta e saem os dois juntos, fazendo alavanca com cuidado.
- Puxe a junta velha com um gancho, retire todos os fragmentos e limpe a ranhura.
- Monte a junta nova na orientação certa. Nas cónicas do tipo La Marzocco, a face plana entra no grupo e o chanfro fica para baixo; nas de padrão E61, o manual da ECM manda virar o bordo arredondado para cima e encaixar primeiro o chuveiro na junta.
- Nos grupos com parafuso, monte o chuveiro; assente a junta apertando o porta-filtro algumas vezes e, com a máquina quente, verifique se há fugas.
E se a pega continuar a rodar demasiado com a junta nova?
Com a junta certa, o desgaste está no grupo ou nas abas do porta-filtro, e a posição de aperto recupera-se com uma junta mais espessa ou com um calço fino por trás dela.
Há calços da junta do grupo de 0,5 e 0,8 mm, que se colocam no fundo da ranhura. Suba a espessura aos poucos. As restantes peças do grupo estão em Grupo de Extração.
Perguntas frequentes
- Uma junta de silicone é melhor do que uma de borracha?
- Ambas vedam bem se a medida e o perfil forem os corretos. A borracha nitrílica (NBR) é a mais comum e há versões em silicone para os mesmos grupos. As instruções da La Marzocco aceitam as duas e recomendam uma película de massa de silicone alimentar na face plana da junta de borracha.
- Devo trocar o chuveiro ao mesmo tempo que a junta?
- Faz sentido: o chuveiro tem de sair para se chegar à junta. O plano da La Marzocco Linea PB prevê as duas peças no mesmo intervalo e o manual da ECM manda trocá-las em conjunto.
- Uma fuga no porta-filtro significa sempre junta gasta?
- Nem sempre. Verifique primeiro se o rebordo do cesto está limpo e sem amolgadelas e se o porta-filtro está bem apertado, a primeira causa que o manual da ECM indica. Se a fuga continuar, substitua a junta.
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