Guia técnico
Grupo E61: peças de desgaste, sintomas e manutenção de rotina
Num grupo E61, as peças de desgaste são a junta do grupo e o chuveiro, os vedantes da came, os vedantes e as molas das válvulas internas e o gicleur e o filtro de rede, que o calcário entope. A manutenção resume-se a retrolavagens regulares, alguma massa alimentar na came e vedantes novos quando surgem fugas.
Como funciona um grupo E61?
É um grupo de alavanca em que uma came aciona válvulas internas: com a alavanca em cima, abre-se a entrada de água e arranca a bomba; com a alavanca em baixo, a entrada fecha-se e abre-se a válvula de purga, que descarrega a pressão para o tabuleiro.
Lançado pela Faema em 1961, o grupo é uma peça de latão com mais de 4 kg, mantida quente por um termossifão que faz circular a água da caldeira ou do permutador. A água entra por um gicleur e enche também uma câmara de pré-infusão, de modo que o café é molhado a baixa pressão antes de receber a pressão da bomba, cerca de 9 bar. Hoje o desenho é fabricado por muitas marcas, com diferenças de pormenor nas peças internas.
Que peças se desgastam num grupo E61?
Sobretudo os vedantes: primeiro a junta do grupo, depois os vedantes do veio da alavanca e os das válvulas; seguem-se as molas, o chuveiro e, com água dura, o gicleur e o filtro de rede.
| Peça | Função | Sintoma de desgaste |
|---|---|---|
| Junta do grupo (73 × 57 mm; 8 a 9 mm) | Veda o porta-filtro | Fuga no rebordo; a pega roda mais do que antes |
| Chuveiro (encaixado, preso pela junta) | Distribui a água sobre o café | Furos obstruídos, saída de água irregular |
| Vedantes do veio e porca de vedação | Vedam a entrada da alavanca no grupo | Água a sair junto à alavanca |
| Vedante e mola da válvula superior | Fecham a entrada de água | O grupo pinga com a alavanca em baixo |
| Vedante e mola da válvula de purga | Seguram a pressão durante a extração | Água a correr para o tabuleiro durante a extração |
| Gicleur e filtro de rede | Doseiam e filtram a água | Caudal fraco ou irregular (calcário) |
| Came e suporte do perno da alavanca | Acionam as válvulas | Alavanca presa, a chiar ou com folga |
Estas peças estão em Grupo de Extração e em Vedantes e O-rings.
Com que frequência se deve limpar um grupo E61?
Nas máquinas profissionais, os manuais pedem uma retrolavagem com detergente todos os dias: o da Faema E61 Legend coloca-a no fim do dia de trabalho. Nas máquinas E61 de baixo volume, o intervalo vem em cafés: a ECM indica cerca de 90 a 140.
O procedimento da ECM usa o cesto cego com 3 a 5 g de detergente: sobe-se a alavanca para encher, passa-se à posição intermédia (cerca de 45°) durante uns 20 segundos e baixa-se para descarregar, repetindo até a água sair limpa; depois enxagua-se. O mesmo manual avisa que lavar demasiadas vezes com detergente desengordura as peças móveis, pelo que convém intercalar retrolavagens só com água. Os cestos cegos e os chuveiros estão em Filtros e Chuveiros.
Onde e com quê se lubrifica o grupo E61?
Com uma película fina de massa de silicone própria para contacto alimentar, aplicada na came, no veio da alavanca e nos pernos das válvulas que a came empurra.
O sinal de que falta lubrificação é uma alavanca presa ou a chiar, muitas vezes depois de várias lavagens com detergente. Para chegar à came, retira-se o conjunto da alavanca desapertando a porca lateral do grupo; como o grupo está ligado ao circuito da caldeira, o trabalho faz-se com a máquina desligada, fria e sem pressão. Se os vedantes do veio estiverem duros, é a altura de os trocar.
Quando se trocam a junta, o chuveiro e os vedantes internos?
A junta do grupo e o chuveiro trocam-se em conjunto, logo que haja fuga no porta-filtro ou a borracha endureça; os vedantes internos trocam-se quando aparece o respetivo sintoma ou numa revisão programada.
- Junta e chuveiro: a medida corrente é 73 × 57 × 8 ou 8,5 mm, com versões de 9 mm para grupos gastos. Segundo o manual da ECM, saem os dois juntos com uma ferramenta plana, a frio e sem corrente, e a junta nova monta-se com o lado arredondado para cima.
- Vedantes internos: um guia de assistência para máquinas domésticas aponta a primeira revisão para os dois a três anos; numa máquina em serviço profissional, o mesmo desgaste chega muito mais cedo.
- Calcário: um gicleur ou filtro de rede obstruído pede descalcificação, que a ECM reserva a um técnico qualificado.
Perguntas frequentes
- Os grupos E61 são todos iguais?
- Não. A arquitetura é comum, mas cada fabricante alterou pormenores. No catálogo, a válvula de purga para grupos Faema tem 19,8 mm de comprimento e a de Vibiemme e BFC, 27,6 mm. Ao encomendar peças internas, indique a marca e o modelo da máquina.
- Que medida de gicleur leva um grupo E61?
- Depende do fabricante. O catálogo inclui gicleurs de 0,6 e 0,8 mm para grupos E61; um orifício mais pequeno enche o grupo mais devagar e suaviza a pré-infusão. Substitua por um igual ao que estava montado, salvo se quiser mesmo alterar o caudal.
- Porque é que a alavanca chia depois da limpeza?
- Porque o detergente retirou a massa da came, exatamente o que o manual da ECM avisa. Lubrifique a came e os pernos e, dentro do que o manual permite, intercale retrolavagens só com água.
- A retrolavagem tira o calcário do grupo?
- Não. O detergente de retrolavagem dissolve os óleos do café, não o calcário. As incrustações no gicleur, no filtro de rede ou no circuito do termossifão exigem uma descalcificação feita por um técnico.
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